ぬか漬けの定番「きゅうり」の魅力と活用法を紹介した記事です。夏場に大量に手に入るきゅうりを美味しく消費する方法として、基本のぬか漬けの作り方を丁寧に解説。さらに、酸っぱくなりすぎたぬか漬けのアレンジとして、サンドイッチのピクルス代用や豚バラ炒めなど、手軽で美味しい食べ方を提案しています。また、ぬか漬けが忙しい日々の中で頼れる「昨日の自分からのプレゼント」になるというエッセイ的な要素も交えて、ぬか漬けの魅力を多角的に伝えています。

今回は、ぬか漬けの“変わり種”としておすすめの「高野豆腐のぬか漬け」を紹介します。高野豆腐は栄養価が高く、脂肪や糖の吸収を抑える健康食材。そんな高野豆腐をぬか漬けにすると、しっとり＆じゅわっとした食感とぬかの旨みが相まって、驚くほど美味しく仕上がります。作り方は、水戻ししてぬか床に埋めて24時間待つだけ。シンプルに焼いて食べるのはもちろん、豚キムチ炒めやからあげ風アレンジもおすすめ。ぬか床の水分調整にもなる一石二鳥のレシピです。日々の食卓やおつまみに、ぜひ気軽に試してみてください！