驚くほど美味しい！高野豆腐をぬか漬けにしてみたら革命だった話
- ぬかり あるこ
- 5月31日
- 読了時間: 3分
更新日：6月2日
はじめに
ぬか漬けって、きゅうりやナスだけじゃないんです。
ぬか漬けにすると美味しい食材ってたくさんありますが、今日はぬか漬けの「変わり種」の中でも、私が特に気に入っている高野豆腐をご紹介します。
地味だけど栄養豊富な高野豆腐。ぬか漬けにするとびっくりするくらい美味しくて、しかも手軽！ぜひ試してみてくださいね。
高野豆腐って地味だけど、実はすごい食材！
みなさん、高野豆腐って普段食べますか？
煮物の定番だけど、あまり自分からは選ばない…そんな方も多いのでは。
でも実は、高野豆腐には脂肪や糖の吸収を抑える効果もあるそうで、積極的に取り入れたい健康食材なんです。
そんな高野豆腐を、ぬか漬けにするとどうなるのか...
高野豆腐をぬか漬けにするとどうなる？
正直、最初は恐る恐る漬けてみました。
でも、ひと口食べてびっくり！
しっとり、じゅわっ、そしてぬかの風味がしみ込んで深い味わい...
そしてなにより、ぬか床の水分調整にもなって一石二鳥なんです！
手順は書くまでもないくらい簡単ですが、紹介するのでぜひやってみてくださいね！
用意するもの
高野豆腐
一般的なサイズ（5×7cmほど）でOK。あまり小さいと取り出すのが大変です。
ぬか床
いつものぬか床でOK。きゅうりなどを漬けた後で、少し水分が多めならベスト。
高野豆腐がその水分を吸って、ぬか床がちょうど良い状態に戻ってくれます。
作り方
高野豆腐をパッケージの表示通りに水で戻す
優しく水気をしぼる
ぬか床にしっかり埋め込む
約24時間漬ける（お好みで前後してOK）
※水分の多いぬか床なら、水戻しせずそのまま漬けるのもアリです。
シンプルな食べ方がまずおすすめ！
漬けた高野豆腐を取り出したら、ぬかを軽く落とし、グリルなどで焼き色がつくまで軽く焼いてみてください。
仕上げにごま油を少したらすだけで最高のおつまみに！
アレンジ①高野豆腐ぬか漬け入り豚キムチ炒め
軽くぬかを落とした高野豆腐を薄くスライス（5mm程度）
豚肉とキムチと一緒に炒める
発酵食品同士の相性バッチリ。キムチなしで炒めても酸味と旨味でしっかり美味しいです。
アレンジ②高野豆腐ぬか漬けのからあげ風
軽くぬかを落とした高野豆腐をサイコロ状にカット
カットした高野豆腐に片栗粉をまぶす
そのまま油でカリッと揚げる
ぬか漬けの酸味が油でまろやかに。外はカリッ、中はふんわり。食べたらやみつきに！
アレンジ②が生まれたきっかけ
以前読んだ、医師の鎌田實先生の著書『鎌田實式 若返り健康法』に、身近なスーパー食材を使用したレシピとして「高野豆腐の唐揚げ」が紹介されていました。
それを見て、「あれ？ぬか漬けにした高野豆腐でやったら、味付け不要でいけるんじゃ？」とひらめき、試してみたのが始まり。
結果、大正解！味に深みが出て、しかも時短でお手軽。以降、わが家の定番になりました。
📖参考：『鎌田實式 若返り健康法』鎌田實著（毎日が発見）
食事だけでなく、体と心を整えて健康に生きるヒントが盛りだくさんで、おすすめの一冊
おわりに
今日は、ぬか漬けの変わり種「高野豆腐」のレシピをご紹介しました。
地味だけど、健康にもよくて、美味しい。そんな高野豆腐をぬか床に入れるだけで、新しいおいしさに出会えます。
ぜひ一度、騙されたと思ってやってみてくださいね。
完璧じゃなくても大丈夫
ぬかりがあったって、気にしない
そんな毎日を、一緒にのんびり楽しみましょう。
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